Erbe buone nel Parco

Raccolta e la degustazione delle misticanze autoctone

La ricca biodiversità del Parco Naturale Regionale Costa Otranto S. Maria di Leuca – bosco di Tricase trova una ‘summa’ straordinaria di sapori e profumi nelle multiformi erbe spontanee che tappezzano i nostri campi e vengono puntualmente celebrate con una giornata dedicata. Un rito che ogni anno molti aspettano, organizzato dall’Ente Parco e da Terrarossa Cooperativa Sociale, che promette grandi emozioni culinarie.

Si inizia presso gli spazi di “Sapori autentici di comunità” nel Palazzo Baronale di Tiggiano. Qui esperti, conoscitori, estimatori e semplici curiosi potranno confrontarsi durante un breve seminario informale con il responsabile scientifico del Parco, Francesco Minonne, che presenterà le principali essenze eduli: le loro proprietà, l’utilizzo in cucina e le curiosità legate alla storia e alla tradizione. Poi prenderà il via la parte operativa. Lontano da campagne contaminate con pesticidi chimici gli esperti guideranno i partecipanti nel riconoscimento, nelle tecniche di raccolte e lavorazione delle mesticanze, tutto in rigoroso stile slow, per godere appieno profumi e paesaggi rurali. Così complice l’avanzare della primavera ciascuno potrà raccogliere la sua “manescia di foje reste”.

A chiudere in bellezza una degustazione finale delle maggiori pietanze a base delle eduli spontanee: zanguni, cicuredde, paparina, spruscini e tante altre “foje reste” combinate in prelibate ricette .

Posti limitati.

La quota di partecipazione di 5,00 euro comprende seminario, assicurazione e borsa in tela per la raccolta. Il pranzo di degustazione e le bici a noleggio sono disponibili solo su prenotazione.

Info al 320/7709937

Indispensabili per tutti abiti, scarpe comode, un coltello per la .