La Fiera di SanSimone descritta da Marcello Musca, scrittore e storico sannicolese:
"Da oltre due secoli le piazze e le vie di Sannicola si riempiono di gente per la tradizionale Fiera di SanSimone. Nata nella frazione che porta il nome del santo fu trasferita per motivi di spazio a Sannicola...eravamo ragazzi e vedevamo giungere la sera del 27, su traini carichi d'ogni ben di Dio, mercanti di ogni genere che pernottavano per terra sotto le bancarelle onde essere pronti la mattina presto ad esporre la merce...i ragazzi rompevano lu furone dove avevano custodito il denaro raccolto dalla vendita dei fichi destinati alle distillerie...Ci si trovava di tutto dai tessuti alla lana, dai cappotti ai generi alimentari, agli attrezzi agricoli. Le scale di legno, le scarpe e gli animali occupavano spazi a parte, mentre i cinesi predecessori dei Vu cumprà, giravano dappertutto con le loro cianfrusaglie e mercerie. Si vendeva anche l'acqua potabile sempre scarsa in questa terra sitibonda. I venditori di mantelline e pastrani che giungevano da molto lontano prendevano in affitto le rimesse del centro e si trattenevano anche il giorno dopo per invogliare i paesani più restii a fare acquisti. Chi faceva affari d'oro erano i macellai che arrostivano nel forno del retrobottega mboti e capuzze, consumati subito in grande allegria nelle vicine bettole dove era pronta la quatara e i pezzetti innaffiati col forte vino paesano..."

DESCRIZIONE INIZIATIVA
Scopo dell' amministrazione di Sannicola nel prosieguo della tradizione è mantenere viva quell'atmosfera che si respirava allora. La fiera mercato di S. Simone si tiene a Sannicola il 28/29 ottobre di ogni anno e da circa due secoli vede la presenza di centinaia di espositori (256 nell'ultima edizione). In Piazza della Repubblica ritorna l'iniziativa Gusto in fiera con lo scopo di offrire alle aziende salentine e pugliesi dell'agroalimentare un'opportunità per promuovere i propri prodotti e le tipicità del nostro territorio.
Aziende di vini, olii, conserve, salumi, formaggi, fornerie, liquori e altri prodotti tipici provenienti da tutta la regione Puglia propongono i propri prodotti in degustazione gratuita nella suggestiva cornice di Piazza della Repubblica. Presente anche un' area eventi dove i singoli produttori avranno l'occasione di presentare la propria azienda, dove si svolgeranno incontri tematici sul mondo agricolo, minicorsi di degustazione, preparazione di ricette e piatti, letture enogastronomiche. Le vie adiacenti alla piazza saranno occupate dai caratteristici venditori ambulanti di "Cibo di strada", castagne, scapece, dolciumi, cupeta, pezzetti di cavallo. Non manca l'animazione per grandi e piccini.

Previsti anche spazi per il volontariato; per esempio, si venderà del buon vino  a scopo benefico. I fondi raccolti andranno all'Associazione Angela Serra che da anni opera all'Oncologico di Lecce prodigandosi al sostegno economico in iniziative di ricerca, sviluppo e assistenza. I ragazzi dell'Associazione Metoxè saranno impegnati tutto il giorno alla raccolta fondi attraverso la donazione di bottiglie di vino rosso e rosato dell'Azienda vinicola Cantele Lecce.

L'Associazione Angela Serra, attualmente, presso l'Oncologico di Lecce garantisce un biotecnologo dedicato alla genetica molecolare ematologia, uno Psicologo specializzato in tematiche Oncologiche, due data manager, una Addetta Reception, e un anestesista. Nel corso del tempo, l'Associazione si è fatta carico dell'allestimento della reception al Piano terra e della Sala d'Attesa, della reception del Day Hospital al Quinto Piano e la relativa Sala d'Attesa; ha acquistato cinquanta sedie professionali per trasfusione e chemioterapia.