Questo evento, unico nel suo genere, nasce dall'idea di riportare a nuova vita alcuni piatti della tradizione contadina salentina ormai caduti in disuso. Insieme ai piatti rivivranno i luoghi che hanno fatto la storia di Cursi: saranno riaperte le corti e i forni, insieme ai frantoi di un tempo e alle chiesette del centro storico.
Cursi rivivrà se stesso, unendo i luoghi e la cultura culinaria sapientemente ripresa dallo chef Donato Episcopo, un figlio di Cursi che dopo anni di esperienza nazionale ha scelto il Salento come luogo dove realizzare la propria carriera tra i fornelli del Risorgimento Resort di Lecce.
L'idea di unire cultura e tradizione culinaria trova l'espressione massima in Trioti, nome di origine greca che significa tre piazze, quelle di Largo Convento, Largo Trioti e Piazza Pio XII, luoghi nei quali saranno ospitati gli stand gastronomici e che, nello stesso tempo, avranno come protagonisti la cultura, dalla pizzica alle rappresentazioni popolari e agli artisti di strada, sempre nel solco del recupero delle antiche tradizioni.
Le massaie di Cursi trasmetteranno i lori saperi come la Tajeddha, pietanza nella quale grano, cozze nere, patate, cipolla, pomodoro e zucchine la faranno da padrone in una cocottina in terracotta che uscirà calda dai forni in pietra delle corti del centro storico.
La splendida cornice di Palazzo De Donno, in piazza Pio XII, ospiterà in maniera esclusiva un servizio di ristorazione per cento posti a sedere dove gli ospiti potranno gustare alcuni piatti tipici tra i quali Licurda e la Zuppa Inglese.

Trioti ospiterà SUONI, DISEGNO, PITTURA E CHITARRA- Performance musico-pittorica di Orodè Deoro e Salvatore Casaluce e La democrazia del Satiro di Massimiliano Manieri.

Venerdì 6 alle ore 21.00 in Largo Trioti le videoproiezioni di Massimiliano Manieri coloreranno la serata di libertà espressiva, attenzione critica alla politica, alla società e al costume, all’insegna di quell’ironia tagliente che mostra le contraddizioni e promuove il cambiamento, proponendo punti di vista alternativi, veicolando, attraverso la risata, piccole verità, seminando dubbi, smascherando ipocrisie, attaccando i pregiudizi e mettendo in discussione le convinzioni.

Sabato 7 alle ore 21.00 in Largo Trioti le suggestioni musicali di Salvatore Casaluce spazieranno da Ennio Morricone a Nicola Piovani, da Henry Mancini a composizioni assolutamente inedite, Salvatore Casaluce si divertirà a tenere le fila di un film ancora tutto da girare e i suoi “racconti” diventeranno un’opera su carta di Orodè Deoro. Tra colori caldi accordati, livide tonalità e figure di donne si dipana l’intreccio tra le note virtuose del chitarrista e la pittura febbrile del pittore.

La manifestazione è organizzata dal “Comitato TRIOTI” ed ha il patrocinio della Regione Puglia, della Provincia di Lecce, del Comune di Cursi, della Camera di Commercio e dall'Azienda di Promozione Turistica di Lecce.

All’interno del percorso dell’evento, uno spazio promozionale verrà dedicato con la rassegna “Territori di Pietra” proprio agli operatori della pietra leccese, parte vitale della nostra storia e della nostra economia, che potranno quindi esporre le loro ultime creazioni.

I due giorni saranno aperti da un convegno che si svolgerà nel pomeriggio del 6 agosto, nel quale saranno presentati i lavori di ristrutturazione della Cripta di Santo Stefano o di San Giorgio, mirabile testimonianza del periodo storico bizantino in Cursi, parte del vasto patrimonio artistico originato dalla civiltà rupestre che tanto sviluppo ebbe in tutto il Salento.

Lo chef
Donato Episcopo, classe ’73, consegue il diploma di maturità in “Tecnico dei servizi della ristorazione” presso l’Istituto Professionale Alberghiero di Santa Cesarea Terme (Lecce) e nel 2003 il diploma di Sommelier 3º livello con il 27º corso di qualificazione professionale presso l’A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier) di Roma.

Il suo percorso professionale, maturato al di fuori dei confini regionali, lo porta a perfezionare la sua tecnica in molti dei più prestigiosi e rinomati alberghi e ristoranti italiani, tra i quali l’Hotel Don Diego Loiri di Porto San Paolo (Sassari), l’Hotel Dahu Madonna di Campiglio (Trento), il ristorante “Tullio ai 3 Cristi” di Siena, il ristorante “La Pergola” presso l’Hotel Cavaliere Hilton di Roma del cui chef Heinz Beck ricorda con affetto e gratitudine gli insegnamenti ed i consigli, ed ancora il ristorante Marennà dell’azienda Feudi di San Gregorio Sorbo Serpico (AV) e il ristorante “Casa del Nonno, 13” di S. Eustachio di Mercato S. Severino (SA).

Nel 2008 Donato torna nella sua terra per continuare il suo appassionato percorso professionale nelle cucine del ristorante Le Quattro Spezierie dell’Hotel Risorgimento Resort di Lecce (gruppo alberghiero Vestas Hotels & Resorts).

Durante i soggiorni nelle diverse città d'Italia la sua spiccata personalità e la sua innata curiosità lo hanno portato ad approfondire la conoscenza delle tradizioni gastronomiche locali e forte dell’esperienza acquisita in questi anni, lo Chef Donato Episcopo, si è fatto promotore di una cucina di alta qualità, basata su ingredienti genuini e sui piatti della tradizione popolare italiana, interpretati sempre con grande creatività e fantasia...

...Così ogni creazione che ci propone rispecchia la duplice anima della sua cucina: da una parte la conoscenza e la pratica della ristorazione internazionale e della grande cucina classica, dall'altra la freschezza, la genuinità, la varietà dei sapori locali.