• 1 kg di cime di rape
• 300 gr. di patate
• 6 uova
• pecorino dolce grattugiato
• peperoncino
• olio d\'oliva
• aglio
• sale
  

Si mondino le cime di rapa, se ne ricavino essenzialmente i cuori e qualche foglia tenera, si lavino bene e si spezzettino. Si sbuccino le patate, si lavino e si affettino sottilmente. Si mettano patate e verdura in una casseruola con mezzo bicchiere di olio d\'oliva, si unisca uno spicchio d\'aglio reso in sottili lamelle, si regoli di sale, si unisca un po\' di peperoncino e si facciano cuocere a fuoco moderato unendo se necessario qualche mestolino di acqua bollente. A cottura ultimata si sbattano le uova col pecorino grattugiato in una terrina si salino e si uniscano alla "rivoltata". Quando le uova siano rapprese, si serva subito la "rreutàta" bollente.