La cava è un luogo nel quale viene svolta attività di estrazione mineraria, sfruttando un particolare giacimento, classificato come "materiale da cava". Le aree utilizzate, successivamente dismesse, vengono adoperate in varie maniere. Una soluzione originale è stata pensata per la cava di Gallipoli, in contrada Li Monaci. Al suo interno infatti è stata ricavata una discoteca, il cui concept è proprio quello di una cava, mantenendo il carro ponte e gli altri attrezzi tipici di questo luogo di lavoro, oltre che materiale di risulta, come pietre e tufi. Anche il nome attribuito a questa location è rimasto lo stesso, modificato al plurale, Cave.