• 1 Kg. di farina
• 100 - 150 gr. di olio
• 50 gr. di semi di finocchio
• 50 gr. di alcool
• mezzo lievito di birra
• un cucchiaio di sale fino
• un pizzico di pepe
• una scorza di limone

Si dispone la farina a fontana, si aggiunge prima l'olio sfumato con una buccia di limone e lasciato raffreddare, poi i semi di finocchio, il sale, il pepe, l'alcool e infine il lievito di birra stemperato in poca acqua tiepida. Impastare fino a raggiungere la consistenza della pasta di pane.

Fare dei bastoncini spessi quanto un mignolo, lunghi 25 cm, creare delle ciambelline ed attorcigliarle ad 8. Coprirli e farli lievitare almeno un'ora. Sbollentarli in acqua bollente e ritirarli quando vengono a galla, cioè quasi subito. Il bollore, infatti, serve a dar loro lucido, non a cuocerli. Farli asciugare su panni o sulla spianatoia infarinata con farina grossa, poi infornare in forno molto caldo per 20 minuti.