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Zuppa di gamberoni come brodo per minestrina

Prima di iniziare...

  • Categoria: Minestre
  • Dosi: 6 persone
  • Livello: Medio
  • Autore: Antonio Piceci

Ingredienti

  • 12 gamberoni freschi
  • olio extravergine d'oliva
  • prezzemolo tritato finemente
  • uno spicchio d'aglio
  • 2 foglie di basilico
  • 300 gr. di pomodorini freschi
  • una piccola cipolla fresca.

Preparazione

Si metta mezzo bicchiere d'olio in una casseruola, si aggiungano i gamberoni si facciano soffriggere prima da un lato e poi dall'altro. Si estraggano i gamberoni e si tengano da parte tra due piatti caldi, si sbuccino i pomodori freschi, si eliminino i semi interni e si aggiungano all'olio caldo con uno spicchio d'aglio schiacciato con la lama di un coltello e la cipollina tagliata molto sottilmente in rondelle. Si regoli di sale e si unisca un leggero tocco di peperoncino, si uniscano i gamberoni tenuti da parte, si aggiungano due mestoli di acqua bollente e le foglie di basilico spezzettate con le dita. Trascorsi 10 minuti di cottura si spenga il fornello. Volendo mangiare la pasta piccola condita con questa salsa, anziche' spegnere il fornello, si versi nella casseruola la pasta cruda, si aggiunga ulteriore acqua bollente salata e si faccia cuocere la pasta nel condimento. Risultera' squisita.

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