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Fichi con le mandorle

Prima di iniziare...

  • Categoria: Dolci
  • Livello: Facile
  • Autore: Tratto da "La cucina rusciara" a cura di A.E. Foscarini (Conte Editore)

Ingredienti

  • fichi nella quantità desiderata
  • mandorle tostate
  • arancia, limone, mandarino
  • foglie di alloro

Preparazione

Si secchino al sole i fichi spaccati in due. Si spianino ben bene, vi si metta al centro una mandorla tostata, una presa di buccia d'arancio di limone e di mandarino tritata finemente e si richiudano le due metà passandole tra le dita in modo che combacino perfettamente. Si mettano in una teglia di ferro in forno ben caldo, lasciando cuocere fino a che non abbiano preso una bella tonalità dorata. Ancora caldi, ma non bollenti, si mettano in recipienti di creta (capase), sistemandoli a strati, alternando fichi e foglie di alloro.

Volendo, al posto delle mandorle, si possono mettere pezzi di gheriglio di noce o pezzi di cioccolato fondente. In quest'ultimo caso vanno conservati senza alloro ma spolverizzati di cacao vanigliato leggermente zuccherato.

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