• 1 Kg. di farina 00
• 100 gr. di olio crudo
• 1 lievito di birra
• sale q.b.
• 10 uova

Fare con la farina il pozzetto, versarvi l'olio ed amalgamarlo alla farina. Con il lievito ed acqua calda a cui è stato aggiunto il sale necessario per insaporire la pasta, lavorare bene e a lungo. Dare la caratteristica forma a canestri o a panierini o a stella inserendovi le vuova che saranno state tenute prima alcuni minuti a bagno nell'acqua fredda, in modo che non si rompano durante la cottura. Disporre le puddhiche così ottenute su una tavola rocoprendole con una tovaglia pulita e quindi con una coperta in modo che lievitino per circa due o tre ore. Mettere in forno molto caldo sino a cottura ultimata.