Gnocchetti a li rizzi de mare

Riccio

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  • Categoria: Primi
  • Dosi: 4 persone
  • Livello: Medio
  • Autore: Lilli Maiolo - Blu di Puglia (Conte Editore)

Ingredienti

  • Olio di oliva
  • 4/5 spicchi d'aglio
  • 1/2 Kg di pomodori pelati
  • Prezzemolo
  • Origano
  • 50 ricci

Preparazione

Aprire i ricci, mettere da parte le gonadi rosso-arancio insieme all'acqua presente all'interno dei ricci stessi. Soffrigere l'aglio in un fondo di padella d'olio. Quando è indorato, versare i pomodori pelati e un pizzico di origano, e sale q.b. Circa a metà cottura, versare le gonadi dei ricci e l'acqua di mare. Cuocere per 15 minuti. Condire la pasta, cotta a parte, e guarnire con un ciuffo di prezzemolo tritato.

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