La Festa della Pitta Rustica è stata ideata per dare risalto a un piatto importante della tradizione culinaria salentina.

Gli ingredienti della Pitta Rustica classica sono la cipolla, le olive nere, il sugo di pomodoro, l'origano e i capperi; mentre l'imballo della focaccia è cotto al forno e formato da due strati di impasto di patate, condito con formaggio, pan grattato e uova; le massaie di Castrignano di Greci preparano per queste serate altre versioni della ricetta originale, aggiungendoci eventualmente tonno, prosciutto, formaggio, sardine o verdure.

Si possono anche degustare anche altri piatti della gastronomia locale, come la carne arrosto, i pezzetti di carne al sugo e ortaggi e verdure a km zero preparati in vario modo; il tutto accompagnato da buon vino salentino.
Alla Festa della Pitta Rustica concorrono anche eventi musicali e folkloristici del Salento

La manifestazione ha luogo, in genere, presso Masseria Pozzelle e a ravvivarla concorrono alcuni concerti dal vivo di musica polare salentina e spettacoli folkloristici; negli ultimi anni si sono esibiti sul palco appositamente allestito gli Zimbaria, i Rewind, gli Scazzicapieti, gli Alla Bua, I Scianari e il gruppo cabarettistico dei Malfattori.