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Si prendano dei peperoni gialli, si lavino e si asciughino. Si pongano quindi sulla brace (o sulla griglia del forno o su una bistecchiera) rivoltando di tanto in tanto. Quando saranno cotti si spellino e si mettano in un piatto ovale di portata, tagliati a listelle e conditi con prezzemolo ed aglio tritati, sale e olio. Vanno consumati dopo almeno un'ora in modo che prendano sapore.
E' un ottimo contorno per qualsiasi tipo di piatto di carne o pesce.