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Rape affogate

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Categoria: Contorni
Dosi: 5/6 persone
Livello: Facile
Autore: Tratto da "La cucina rusciara" a cura di A.E. Foscarini (Conte Editore)

Ingredienti

cuori di rapa nella quantità desiderata
olio
aceto
peperoncino

Preparazione

Si prendano i cuori delle rape, si puliscano utilizzando anche le foglioline più tenere e si lavino in abbondante acqua. Si mettano quindi in una pentola senza acqua con sale, abbondante olio, mezzo bicchiere di aceto di vino e peperoncino piccante. Si copra e si lasci cuocere, rimestando di tanto in tanto, sino a quando non siano quasi sfatte.