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Polpo a pignata
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- Categoria: Secondi di pesce
- Dosi: 5/6 persone
- Livello: Medio
- Autore: Tratto da "La cucina rusciara" a cura di A.E. Foscarini (Conte Editore)
Ingredienti
- polpo
- pomodoro
- olio
- cipolle
- patate
Preparazione
Pulito, sbattuto e arricciato, il polpo si cuoce in una teglia di creta con l'aggiunta di succo di pomodoro, olio, cipolle e patate, avendo l'accortezza di aggiungere queste ultime a fine cottura, altrimenti si disfarrebbero. Il polpo va cotto senz'acqua.
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