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Polpo a pignata

Prima di iniziare...

  • Categoria: Secondi di pesce
  • Dosi: 5/6 persone
  • Livello: Medio
  • Autore: Tratto da "La cucina rusciara" a cura di A.E. Foscarini (Conte Editore)

Ingredienti

  • polpo
  • pomodoro
  • olio
  • cipolle
  • patate

Preparazione

Pulito, sbattuto e arricciato, il polpo si cuoce in una teglia di creta con l'aggiunta di succo di pomodoro, olio, cipolle e patate, avendo l'accortezza di aggiungere queste ultime a fine cottura, altrimenti si disfarrebbero. Il polpo va cotto senz'acqua.

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